去日本必须吃和牛才不遗憾？看看老饕怎么说

　　对于热爱肉食的吃货来说，去到日本怎能不吃和牛呢？毕竟和牛在全世界来看还很著名的。但是日本的牛肉都算和牛吗？去日本必须要吃神户牛肉吗？神户牛肉只有神户才有？关于日本和牛，下面我一起来看看老饕是怎么说的。

　　去日本旅行，哪些东西非吃不可？

　　寿司、天妇罗还是怀石料理？不吃和牛才遗憾！

　　在天武天皇的禁肉令颁布近千年以后，牛肉终于在明治维新后得以翻身做主人。至今不过区区百年历史，和牛，已经成了全世界范围内拥有极高人气的食材。

　　神户牛、松阪牛、近江牛，光是丢出这三大和牛的名字，就足以让人流口水。越高级越神秘，反而生出太多误解。

　　不是所有带着雪花脂肪纹的肉，都可以被称作和牛。事实上，和牛并非纯种的日本牛，最初也是由本地牛和外国引进的种牛杂交后而得。但任由其胡乱杂交下去也不是办法，于是在1944年，日本政府把“黑毛和种”“褐毛和种”“日本短角种”和“无角和种”这四个品种认定为和牛，只允许四者间的互相交配，禁止与外国牛杂交，一代代下来，基本形成了现在的和牛血脉。

　　用一句话概括，现在我们说的日本和牛，就是带有外国血统却拥有日本精神的存在。

　　被捧上天的神户牛，只是和牛版图的冰山一角

　　“请问在神户哪里可以吃到神户牛肉？”这样的问题我至少被问过几十遍，作为一个对食物心怀虔诚的人，我每次都会细细讲解一遍，再导向结论：神户牛并不一定要去神户吃，神户牛也不是吃日本和牛的唯一选择。