注意！100℃都杀不死的致癌物也许你吃了

　　有时候吃到一些食物，有一点苦味或者哈喇味你会吐掉还是吃进去？有不少人其实是会吃进去的，但正确的做法是吐掉并且还要漱口，为什么？因为这样的食物可能含有黄曲霉毒素，这种毒素是致癌物质，会增加人们患上肝癌的风险。据悉哪怕使用100℃的温度进行20个小时的灭菌也不一定能杀死它。

　　100℃烫20小时杀不死的致癌物

　　黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。

　　电子显微镜下的黄曲霉毒素

　　黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，它还不易溶解在水中，一般的烹调加工不能将其破坏，即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

　　黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。

　　一次性大量摄入，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

　　微量持续摄入，可造成慢性中毒、生长障碍，引起纤维性病变，诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等，还可能导致畸胎。